Comment Broyer les fèves de cacao

08-21  Source: collection Red  Vues: 6 

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Comment Broyer les fèves de cacao

Grincement vos propres fèves de cacao à la maison peut être un moyen économique et naturel de faire vos propres gâteaux ou autres desserts à base de chocolat. Cacao, qui est le dérivé terminé de la fève de cacao, ont été associés à la réduction de l'hypertension artérielle et le cholestérol. Il a également des propriétés antioxydantes qui réduit la probabilité de formation de caillots sanguins. Si vous avez des fèves de cacao, puis ils ont besoin d'être rôti premier. Si vous avez acheté des fèves de cacao torréfiées vous devez extraire les plumes des coquilles et les moudre en poudre avant de pouvoir les utiliser dans votre recette.

Difficulté: Modérément facile

Les choses dont vous avez besoin

Cocoa nibsFood processorCoffee grinderBaking trayStrainerRolling pinLarge bol

Instructions

1 rôti les Les fèves de cacao. Si vous avez acheté des haricots preroasted vous pouvez sauter cette étape. Préchauffez votre four à 121 degrés C. Bien qu'il se réchauffe, placer les haricots dans une passoire et le mettre sous l'eau pour nettoyer la course. Sec et déposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pendant 20 minutes, vérifiant qu'ils ne brûlent pas. Retirer du four et laisser refroidir.

2 Placez les haricots sur une planche à découper. Survolez les haricots avec un rouleau à pâtisserie pour séparer les plumes - l'intérieur de la fève - des coquilles. Vous pouvez avoir besoin de rouler à quelques reprises pour assurer que tous les plumes sont séparés de leurs coquilles.

3 Placez les pointes dans un grand bol. Remplissez avec de l'eau. Tenez le bol dessus d'un évier et tapoter légèrement les côtés de la cuvette de secouer les plumes. Les coquilles viendront à la surface parce que les plumes sont plus lourdes que les coquilles. Ce processus est appelé vannage. Écumer la surface de l'eau avec une cuillère pour enlever tous les coques de cacao. Égoutter les plumes et les sécher soigneusement.

4 Placez les fèves de cacao dans le robot culinaire. Pulse la lame pour une ou deux minutes. Votre cacao doit maintenant avoir de plus petits morceaux.

5 Scoop 2 cuillères à soupe de cacao en provenance du processeur de la nourriture à un moulin à café et broyer pendant 15 secondes. Mettre en pause pendant 10 secondes pour laisser refroidir, puis moudre à nouveau pendant 15 secondes.

6 Répétez jusqu'à ce que toutes les fèves de cacao ont été broyé en une poudre fine.

Conseils et avertissements

Attention à ne pas surchauffer le cacao lors de la rectification. Si la température est trop élevée, la poudre va se liquéfier.

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