Comment congeler les poires sans sucre

10-03  Source: collection Red  Vues: 4 

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Comment congeler les poires sans sucre

Les poires sont un fruit à faible teneur en calories et une source naturelle de fibres et de vitamine C. Avec plus de 3000 variétés, les poires sont utilisés dans les recettes dans le monde entier. Alors que les poires congelés sont traditionnellement emballés avec du sirop de sucre, vous pouvez aussi congeler poires fraîches en utilisant la méthode d'emballage sec. La méthode pack sec ne nécessite aucun édulcorant, mais depuis ces poires brunes plus vite que leurs homologues préparés avec du sucre, vous devez prendre des précautions particulières pour assurer un fruit de qualité.

Difficulté: Modérément facile

Les choses dont vous avez besoin

fruit résistant à l'humidité containerPeelerFruit slicerAscorbic acidShallow bac

Instructions

1 Choisissez les poires à figer. Optez pour les poires fermes qui sont uniformément mûris.

2 Choisissez un conteneur pour le stockage qui est l'humidité et résistant à la vapeur.

3 Laver et égoutter les poires, mais ne les laissez pas tremper.

4 Préparez vos poires pour la congélation. Pelez-les et retirez les taches brunes visibles. Trancher en douzièmes (plus si un fruit de plus grande taille), puis retirez le noyau, les graines et les tiges.

5 Dissoudre 1/2 cuillères à café d'acide ascorbique dans 3 cuillères à soupe d'eau froide. Saupoudrer les poires pour aider à prévenir la décoloration.

6 Placez les tranches de poires sur un plateau peu profond et déplacez-les au congélateur. Permettez-leur de geler complètement pour quelques heures. Une fois congelés, les enlever immédiatement et les placer dans un récipient pour éviter les brûlures de congélation. Retournez-les au congélateur pour le stockage.

Conseils et avertissements

Poires ont tendance à noircir rapidement quand ils sont gelés et perdre la saveur lorsqu'ils sont ensuite décongelés. Evitez cela en utilisant l'acide citrique ou de l'acide ascorbique. Poires qui seront cuits avant de les utiliser peuvent également être cuits à la vapeur.

Poires non sucrées peuvent aussi être emballés dans de l'eau ou du jus naturel.

Si vous souhaitez ajouter la douceur à vos poires sans utiliser le sucre, envisager d'ajouter un substitut de sucre avant de servir.

Poires congelées en utilisant la méthode d'emballage sec prennent plus de temps à dégeler que celles gelé avec des sirops de sucre et peuvent être plus doux.

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