Comment faire cuire un filet de porc dans un feu de camp

03-27  Source: collection Red  Vues: 18 

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Comment faire cuire un filet de porc dans un feu de camp

Filet de porc est une coupe tendre de la viande avec une faible teneur en gras, donc il doit être bien cuits pour éviter ce qui rend difficile. Une méthode de cuisson filet est à rôtir sur un feu de camp. La chaleur du feu cuit rapidement l'extérieur du filet et ajoute une belle et fumé croûte à la viande. Les flammes sont extrêmement chaud, donc à utiliser une langue de feu de camp et tournent en continu la viande de porc sur les flammes pour éviter de brûler la viande. Avant de faire cuire le filet de porc, faire tremper dans une saumure, qui est un mélange d'eau, de sel, de sucre et d'épices. Saumurage la viande de porc non seulement ajoute de la saveur, mais conserve le porc humide pendant le processus de cuisson ainsi.

Difficulté: facile

Les choses dont vous avez besoin

Couteau glovesCarving glace cubesWooden spoonMatchesCampfire spitDigital la viande de tasse casher de grande bucketLarge stocks POT1 tasse water1 tasse thermometerPlateHeat résistant

Instructions

1 Placez une grande marmite sur une plaque de cuisson.

2 Ajouter une tasse d'eau, une tasse de sucre et une tasse de sel casher au pot.

3 Allumez le feu à vif et porter le liquide à ébullition. Remuez le liquide avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les granules de sel et de sucre sont dissous dans l'eau. Bouillir les ingrédients empêche les morceaux de sel ou de sucre d'adhérer à le filet pendant le processus de saumurage. Ajouter tous les autres condiments ou des herbes pour le liquide à ce moment. paires de porc et à l'ail, la sauge, le zeste d'orange, le zeste de citron, le poivre, la muscade, la cannelle et les clous de girofle. Essayez d'utiliser la cassonade, le sirop d'érable ou de miel au lieu du sucre blanc pour plus de saveur.

4 Eteignez le feu et de prendre le pot au large de la plaque de cuisson.

5 Ajouter huit livres de cubes de glace dans un grand seau.

6 Verser le liquide bouillant dans le seau de glace. Les cubes de glace refroidir le liquide bouillant rapidement, ce qui vous évite d'avoir à attendre une longue période de temps d'ajouter le filet à la saumure. Incorporer les cubes de liquide et de glace jusqu'à ce que les glaçons fondent et le liquide refroidit.

7 Ajouter le filet de porc dans le seau.

8 Placez le seau dans un réfrigérateur et laissez reposer la viande de porc dans le liquide pendant au moins 10 à 12 heures.

9 Retirez le filet de la saumure et rapidement le rincer sous l'eau froide pour enlever les ingrédients solides qui sont collées à la viande de porc.

10 Place du filet dans une glacière remplie de glace. Transporter au camping et de laisser la viande de porc dans la glacière jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire.

1 Construire un anneau de feu fait de roches trouvées à proximité du camping.

2 Rassemblez les feuilles d'herbes sèches et de brindilles. Mettez-les de côté.

3 Rassembler des bâtons qui sont un à deux pouces de longueur et les mettre de côté.

4 Rassemblez sécher les journaux et les grandes branches sèches et les mettre de côté. Ignorer les journaux et les branches qui ne rentrent pas dans l'anneau de feu.

5 Disposez les feuilles d'herbes sèches et les brindilles dans un petit tas au milieu de l'anneau de feu. Les allumer avec une allumette. Ventilateur doucement la flamme avec votre main jusqu'à ce que le feu enflamme toute la pile.

6 Ajouter les bâtonnets de 1 à 2 pouces à la pile. Disposez-les autour du périmètre de la pile originale, en étant sûr de laisser assez d'espace entre chaque bâton pour permettre à l'oxygène pour se rendre à l'incendie. Attendez que les bâtons pour enflammer complètement.

7 Ajouter les journaux et les grosses branches à la pile, en les disposant de la même manière que les bâtons. Ajoutez-les lentement et attendre pour eux de commencer à brûler avant d'ajouter plus de bois. Une fois que le feu est en cours et les flammes sont grandes, maintenir le feu en ajoutant plus de troncs et branches à la pile. Toujours organiser le bois correctement ou le feu peut éteindre en raison du manque d'oxygène.

1 Placez un feu de camp cracher sur le feu. Conduisez les piquets dans le sol sur les côtés opposés de l'anneau de feu. Assurez-vous que les sommets des enjeux spit sont confrontés à la même direction et sont même en hauteur. Le haut des piquets de broche doit être d'au moins un pied plus haut que le sommet des flammes de feu de camp.

2 Retirez le filet du refroidisseur. Piquer le filet sur le feu de camp cracher selon les instructions du fabricant.

3 Fixez le feu de camp cracher aux enjeux de broche selon les instructions du fabricant. Si la broche de feu de camp est actionné manuellement, saisir la poignée et faire tourner la broche à la main, en tournant avec un rythme lent et régulier. Ne pas arrêter de tourner la broche ou de la viande de porc va brûler. Si la broche de feu de camp est exploité mécaniquement, tourner sur le mécanisme de rotation selon les instructions du fabricant.

4 Cuire la viande de porc jusqu'à ce que la température interne du filet atteint 68,3 degrés Celsius. Vérifiez la viande de porc après 20 minutes avec un thermomètre numérique, puis de nouveau après toutes les 10 minutes. La température de cuisson interne sûre pour le porc est de 71,1 degrés C, ce qui signifie que le porc est sécuritaire de manger lorsque le milieu de la viande atteigne une température de 71,1 degrés C. Une fois que la viande de porc est retiré de la source de chaleur (dans ce cas, le feu de camp ), il va continuer à cuire, qui est connu comme le "report cuisson." Report de cuisson ajoute n'importe où entre cinq et huit degrés à la température interne de la viande. Retrait de la viande de porc du feu lorsque la température interne atteint 68,3 degrés Celsius résultats dans une température interne fini comprise entre 71,1 et 72,2 degrés Celsius, qui est sûr de manger et ne pas trop cuit. Porter des gants résistants à la chaleur lors de la suppression du feu de camp cracher du feu pour éviter de brûler vos mains.

5 Placez la viande de porc sur une assiette et laisser reposer pendant 10 minutes.

6 Couper le porc en ½ pouces morceaux épais en utilisant un couteau à découper et servir.

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