Comment faire de la chaux à l'huile

03-19  Source: collection Red  Vues: 1 

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Comment faire de la chaux à l'huile

L'huile d'agrumes infusé sert à plusieurs fins culinaires. Il est largement utilisé comme une huile de finition pour bruiner sur les fruits de mer fraîchement torréfié, comme condiment pour antipasto ou bruschetta et vinaigrettes. huile de Lime utilise la même méthode de préparation que les autres huiles d'agrumes - trempage simplement le zeste dans l'huile d'olive chaude suivie par l'effort. Limes Tahiti sont idéales pour l'huile de citron vert infusé - commun aux marchés de produits américains, ils ont le gras, goût prononcé du cépage mexicaine tempérée par la douceur de la Key lime. Pour ajouter des notes herbacées exotiques, à la saveur de l'huile de citron vert, essayez d'ajouter les feuilles de lime kaffir au mélange.

Difficulté: facile

Les choses dont vous avez besoin

2 tasses d'olive zester limesCitrus oil4 ou les feuilles de lime kaffir de éplucher (en option) de tamis à mailles fines ou casquette Chine

Instructions

1 Préchauffer le 2 tasses d'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen et laver et sécher quatre limes. Prélever le zeste des citrons verts à l'aide d'un zesteur ou à dérouler couteau. Si vous utilisez un couteau à éplucher couper le zeste en bandes quart de pouce. Évitez de couper dans la moelle. Ajouter le zeste de citron et deux feuilles de lime kaffir, si vous utilisez, à l'huile chauffée.

2 Faites chauffer les zestes et les feuilles de lime à feu moyen pendant 10 minutes. Retirer la casserole et laisser le zeste et les feuilles infuser à couvert pendant 2 1/2 heures.

3 Filtrer l'huile dans un récipient de stockage étanche à l'air, non-réactive à l'aide d'un tamis à mailles fines ou casquette Chine. Laisser le zeste de rester comme garniture, si désiré. Gardez la chaux infusé huile jusqu'à deux semaines, non réfrigéré, dans un endroit frais et sec.

Conseils et avertissements

Mélanger l'huile de citron vert avec du sel de mer, poivre noir fraîchement moulu et de vinaigre de champagne pour faire une vinaigrette savoureuse.

Ne pas utiliser le zeste de lime kaffir pour votre huile de chaux. Bien que parfait pour de nombreuses préparations, cette variété de chaux tend à libérer les saveurs amères lorsqu'il est exposé à la chaleur pendant de longues périodes de temps.

Cependant, faire utiliser les feuilles de lime kaffir dans votre huile. Cafre laisse ajouter les notes florales exotiques le fruit est connu pour sans une teinte de dureté ou de l'amertume.

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