Comment faire de la pâte à la vapeur pour les chinois Buns

09-10  Source: collection Red  Vues: 0 

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Comment faire de la pâte à la vapeur pour les chinois Buns

Petits pains blancs cuits à la vapeur avec différentes garnitures de viande et de légumes sont communs à toutes les régions de la Chine. Ils sont une collation populaire ou partie d'un repas, et sont servis dans la rue ou dans les restaurants. Une pâte est préparée et formée en petits pains ronds, puis remplis avec un certain nombre de garnitures. Les petits pains sont ensuite placés dans un bateau à vapeur en bambou et cuits à la vapeur. Brioches de porc au barbecue, ou Char Siu Bao, sont l'un des types les plus connus de petits pains cuits à la vapeur. La pâte elle-même est similaire à une pâte à pain blanc occidental. Il est assez simple à faire à la maison et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux.

Difficulté: Modérément facile

Les choses dont vous avez besoin

Surface YeastSugarWaterSmall bowlLarge bowlWaterFlourSpoonFlat pour le cinéma kneadingExtra flourLarge bowlCooking sprayDamp dishtowelCling

Instructions

1 Prenez un petit bol et le remplir avec 1 tasse d'eau tiède. Saupoudrer 2 1/4 cuillerées de levure et 1 cuillère à café de sucre sur l'eau et remuer jusqu'à ce que bien mélangé. Laisser reposer le mélange jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles; cela prendra entre 5 et 10 minutes.

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Comment faire de la pâte à la vapeur pour les chinois Buns

Mesurer 3 tasses de farine et placer la farine dans un grand bol. Lorsque le mélange de levure et de l'eau est prête, ajouter à la farine dans le grand bol. Mélangez bien avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol.

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Comment faire de la pâte à la vapeur pour les chinois Buns

Préparer une planche de bois ou autre surface appropriée pour pétrir la pâte, et saupoudrer avec un peu de farine pour garder la pâte de coller. Sortir la pâte du bol et placez-le sur la surface de pétrissage. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus. Cela prendra au moins 10 minutes.

4 Prenez une seconde grand bol et pulvériser l'intérieur de celui-ci avec aérosol de cuisson. Placez la boule de pâte pétrie à l'intérieur et le couvrir avec une serviette humide. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle a triplé de taille. Cela va prendre environ 3 heures.

5 Percez la pâte levée vers le bas. Sortez de la cuvette et l'envelopper dans une pellicule de plastique si vous ne l'utilisez pas tout de suite. Placez-le dans le réfrigérateur. Il va y tenir pendant environ 3 jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler la pâte à la place; si gelé, vous devez utiliser la pâte dans les trois mois.

Conseils et avertissements

Vous pouvez remplacer une tasse de lait tiède pour la tasse d'eau tiède, si on le souhaite; quelques recettes recommandent d'ajouter une cuillère à soupe d'huile de cuisson à l'eau.

La pâte à pain à la vapeur est essentiellement une pâte ordinaire de pain blanc; la principale différence réside dans l'utilisation de la pâte - de faire de petits petits pains fourrés - et la méthode de cuisson (cuisson à la vapeur plutôt que la cuisson).

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