Comment fumer un faisan avec de la saumure

08-28  Source: collection Red  Vues: 0 

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Comment fumer un faisan avec de la saumure

Si vous êtes un fan de faisan fumé, il est important de saumure le faisan pendant au moins 24 heures avant de commencer le processus de fumage. Cela permettra d'assurer que le faisan reste bien humide pendant le processus de cuisson. Contrairement à griller ou de bicarbonate qui utilise la chaleur directe à des températures élevées, le faisan de fumer se fait à des températures contrôlées bas pour un maximum de quatre heures. Cuisiner un faisan de cette manière est une tâche que presque tout le monde peut le faire. Suivez les étapes ci-dessous pour fumer correctement un faisan.

Niveau de compétence: Modéré

Les choses dont vous avez besoin

Grand pot2 quart pomme Jus1 tasse casher sel1 tasse blanche sugar1 tasse sugarOne brun oignon, moyen, gousses d'ail choppedFive, smashedSix huit clous de girofle, racines de gingembre crushed113gr, tranchés thinlyThree oranges, quarteredDash Cayenne pepperSix à huit baie leaves2 c butterSeasonings (facultatif) Grand récipient avec couvercle (pour tenir faisan) Fumeur

Instructions

1 Versez le jus de pomme dans une grande casserole et tourner sur le poêle à feu vif. Ajouter le sel et le sucre et porter à ébullition. Une fois que le mélange est venu à ébullition retirer du feu et laisser refroidir pendant environ 30 minutes.

2 Ajouter le reste des ingrédients pour le grand récipient, puis ajouter le mélange de jus de pomme refroidi. Incorporer le mélange, puis ajouter le faisan au conteneur.

3 Placez le faisan et de la saumure dans le réfrigérateur et laisser la saumure pendant au moins 24 heures.

4 Retirez le faisan de la saumure et rincez à l'eau froide. Laisser sécher. Ajouter vos assaisonnements de choix pour le faisan.

5 fumée le faisan dans votre fumeur pendant au moins quatre à six heures jusqu'à cuisson et tendre.

Conseils et avertissements

La température interne du faisan devrait atteindre au moins 73,9 degrés C lors de la cuisson.

Essayez d'utiliser des copeaux de bois comme le bois ou le caryer pomme.

Ne laissez jamais votre fumeur sans surveillance pendant son utilisation.

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