Comment récolter la présure végétale

07-15  Source: collection Red  Vues: 0 

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Comment récolter la présure végétale

La présure est ajoutée au lait pour faire du fromage. La présure se décompose de la protéine dans le lait qu'il conserve sous forme liquide et la fait cailler. La plupart fromage est fabriqué à partir de la présure récoltés dans les estomacs de vaches. Beaucoup de végétariens préfèrent utiliser la présure végétale dans leur fromage. Présure végétale est assez facile de récolter de la bonne source. L'une des sources les plus courantes de la présure végétale, qui est couramment utilisé en Ecosse, est l'ortie.

Difficulté: facile

Les choses dont vous avez besoin

Piquer nettleLarge potWire maille strainerLarge bowlSalt

Instructions

1 Ajouter 0,454 kg. des orties dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir tout les orties. Faire bouillir pendant 20 à 30 minutes.

2 Verser le mélange à travers une passoire métallique et dans un grand bol.

3 Incorporer le sel jusqu'à ce que pas plus va se dissoudre dans le mélange. Arrêtez-vous lorsque vous commencez à voir le sel recueillir au fond de la cuvette.

4 Ajouter 1/2 tasse de présure d'ortie maison par gallon de lait.

Conseils et avertissements

Piquer la présure d'ortie est inadapté pour le fromage qui doit mûrir et l'âge pour une longue période de temps que le sel inhibe la maturation du caillé.

présure végétale est en général pas recommandé pour les fromages de maturation parce qu'il les amène à développer un goût amer après environ six mois de vieillissement.

Gardez utilisé présure végétale dans le réfrigérateur dans un verre foncé, contenant hermétique.

Faire une présure végétale avec une faible teneur en sel de l'espèce de Cardus de tournesol. Sécher les fleurs, puis les broyer en poudre. Dissoudre 2 cuillères à café de la poudre dans 1/2 tasse d'eau, puis ajouter 1 litre de lait.

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