Comment rôtir un jambon dans un four à convection

03-14  Source: collection Red  Vues: 2 

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Comment rôtir un jambon dans un four à convection

Les fours à convection cuire les aliments 25 pour cent à 30 pour cent plus rapide que les fours conventionnels. Plutôt que de la cuisson d'un jambon plus rapidement dans un four à convection, la température est réduite et le temps de cuisson restent les mêmes.

Préparation

Déposer le jambon, côté gras vers le haut, dans une rôtissoire assez grande pour permettre à l'air de circuler autour d'elle. Si la cuisson d'un jambon dans un sac de cuisson, ajouter 1 cuillère à soupe de farine dans le sac et percer à laisser échapper la vapeur. Déposer le jambon dans un grand plat à rôtir avec une salle pour l'écoulement de l'air autour de la viande.

Température

Reynolds Sacs cuisine recommande l'abaissement de la température du four à convection par -3,89 degrés Cor rôtissage par convection. Si le four à convection a une fonction intégrée qui ajuste automatiquement la température pour la torréfaction, suivez les instructions du fabricant.

Temps

Faites griller le jambon pour la quantité recommandée de temps pour les fours conventionnels. Les durées de torréfaction varient en fonction de la taille et du type de jambon et si elle est désossé ou avec os. Selon Conseils de recettes, entièrement cuites, jambons désossés doivent cuire 15 à 20 par livre; jambons désossés besoin de cinq à 12 minutes par livre. Jambons fumés et nécessitent 15 à 30 minutes par livre.

Torréfaction et Turning

Glacer le jambon à l'heure souhaitée pendant la torréfaction. Mettez le jambon à mi-cuisson de sorte que les sels et les jus répartir uniformément dans toute la viande. Laisser la viande reposer pendant 15 minutes avant de le découper.

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