Cómo hacer fácil Dill Pickles en un balde de 5 galones

08-20  Source: collection Red  Vues: 0 

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Pickles son simplemente fermentan pepinos. La fermentación es el proceso de permitir que las bacterias crezcan en los pepinos. Esta bacteria no daña el pepino, simplemente digiere el azúcar del pepino y la convierte en ácido láctico. Esto cambia el sabor del pepino y produce el sabor amargo que es característico de encurtidos. Debido al alto contenido de ácido láctico, los encurtidos tienen una vida útil indefinida, incluso cuando se deja sin refrigeración durante largos períodos de tiempo.

Nivel de dificultad: Moderado

Cosas que usted necesita

Vegetal brushPickling cucumbersPickling spicesFresh dill5 galones de acero inoxidable bucketWhite vinegarPickling saltGarlicFreezer bagPlateClean towelCheeseclothLarge potGlass jarsSpatulaBoiling agua envasador

Instrucciones

1 Scrub los pepinos frescos con agua corriente con un cepillo vegetal. Corte los extremos fuera de los pepinos.

2 Agregar 1/8 taza de especias de decapado y 1 manojo de eneldo en el balde de 5 galones.

3 Agregar los pepinos a la cubeta.

4 Añadir 1 taza de vinagre blanco y 3/4 taza de decapado sal al cubo. Vierta aproximadamente 1 galón de agua en el cubo.

5 Agregar 10 dientes de ajo pelados frescos, 1/8 taza de especias de decapado y 1 manojo de eneldo al cubo para que flotan en la parte superior de los pepinos.

6 Colocar una placa que es ligera menor que el diámetro de la cubeta en la parte superior de la mezcla.

7 Llenar un frasco de 1 litro con agua y colocar el frasco en la parte superior de la placa. Si usted no tiene un frasco de 1 cuarto, cualquier peso funcionará. La placa tiene la función de mantener bajos los pepinos para asegurarse de que se mantienen sumergidas. Si los pepinos no permanecen sumergidos, se pudrirán. Asegúrese de que cualquier peso que se utiliza es lo suficientemente fuerte como para mantener la placa o los pepinos de flotante.

8 Cubra el recipiente con una toalla. Almacenar el cubo a temperatura ambiente. Compruebe el cubo cada día para una película que forma en la parte superior. Skim fuera esta película si está presente.

9 Deje que los pepinos para fermentar 2 1/2 a 3 semanas. Los encurtidos se hacen cuando están uniformemente coloreado y translúcido.

10 Cuele la mezcla líquida de la cubeta con una gasa.

11 Vierta el líquido colado en una olla grande.

12 Coloque los encurtidos en frascos de vidrio de hasta 3/4 de pulgada de la parte superior.

13 Hervir el líquido colado.

14 Vierta el líquido colado en cada uno de los frascos de hasta 1/2 de pulgada de la parte superior. Eliminar las burbujas de aire por agitación con una espátula fina.

15 Atornillar las tapas a los frascos. Establecer los frascos en la olla de agua hirviendo durante 15 minutos para eliminar adecuadamente todo el aire de los frascos.

16 Permitir los pepinillos para fermentar el interior de los frascos durante al menos 1 semana antes de comer.

Consejos y advertencias

Retire el ajo por pepinillos llanos.

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