La meilleure façon de faire cuire les châtaignes sur un feu

02-26  Source: collection Red  Vues: 0 

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La meilleure façon de faire cuire les châtaignes sur un feu

La tradition de Noël de châtaignes grillées sur un feu ouvert caractérise la saison des fêtes et donne aux participants un facteur de bien-être définitive. Griller des châtaignes ne pas tout simplement profiter de la popularité pour ceux qui les consomment. La tradition a aussi une place dans le folklore musical "The Christmas Song" chanté par divers artistes, dont Bing Crosby et Nat King Cole. Avec une texture de pomme de terre-like et que le seul écrou pour contenir de la vitamine C, le simple châtaignier offre une saveur douce et de noisette qui réchauffe l'esprit ainsi que le corps.

Équipement

À long manche torréfacteurs de pop-corn ou torréfacteurs de châtaigniers fournissent les outils idéaux pour la création de la châtaigne cuite parfait. La longueur de la poignée permet de réduire les dangers de mains brûlantes et les petits trous du plateau permettre à la chaleur de pénétrer à travers les marrons pour une cuisson uniforme. Si vous ne disposez pas d'un torréfacteur de châtaigne disponible, créer votre propre par le forage d'environ 30 trous dans un vieux poêle. Même une pelle de cheminée sert comme un outil de torréfaction, mais comme un dernier recours, placez les châtaignes sur une longue brochette de métal et rôtir eux individuellement.

Choisir les meilleurs marrons

Il faut toujours chercher de bonnes châtaignes de qualité. Achetez-les dans la saison de la mi-automne au début du printemps et chercher la Castagne populaire ou légèrement variétés Marroni plus chers. La Castagne châtaignier bénéficie d'une plus grande disponibilité, mais les pelures Marroni facilement et produit un goût plus sucré. Vérifiez la qualité de châtaignes par la recherche de l'embonpoint, une texture lisse, une finition brillante et un aspect sans défaut. Rappelez-vous de secouer les sacs de châtaignes à fond pour vérifier les traces de moisissure ou de dessèchement. Gardez à l'esprit que plus le châtaignier, plus il faut faire cuire.

Préparation

Comme l'a constaté avec beaucoup d'aliments, une bonne préparation permet de produire la châtaigne rôtie parfaite. Rincer les marrons soigneusement sous l'eau et sécher avec un torchon. Maintenez chaque châtaignier fermement sur un côté avec la surface plane tournée vers l'extérieur et marquer une forme de «X» dans chaque base, en prenant soin de ne pas couper les mains avec la lame. Faites votre feu et laisser les flammes initiales mourir jusqu'à ce que vous avez un lit de braises chaudes pour cuire sur.

Rôtissage

Placez les châtaignes dans votre rôtissoire ou une poêle convertie et secouer lâche. Ne vous inquiétez pas au sujet de placer les marrons bas côté plat. Couvrez votre rôtissoire avec couvercle et maintenez sur feu ouvert, un couple de centimètres au-dessus des braises, pendant 5 minutes. Retirer du four de grillage, retirez le couvercle et secouer les marrons légèrement pour les déplacer, même pour la torréfaction. Remettre le couvercle et répéter le processus à des intervalles de cinq minutes, pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les coquilles sont légèrement carbonisés. Pierce un châtaignier individu avec un couteau pour vérifier la tendresse avant de les peler et manger.

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