Liste des enzymes végétales

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Liste des enzymes végétales

Les enzymes sont des protéines qui exécutent des fonctions spécifiques dans le métabolisme des cellules de tous les êtres vivants. Les enzymes végétales sont impliqués dans la défense contre les champignons et les bactéries responsables de maladies. Ils effectuent des processus vitaux, tels que la germination des graines et de la maturation des fruits, et ils jouent un rôle dans la croissance des feuilles et dans la restauration des parois cellulaires.

Glycoside Hydrolases

les parois cellulaires des plantes sont constitués de cellulose et autres polysaccharides, qui sont de longues molécules de sucres. Certaines bactéries et les plantes, telles que le riz, le chou et la moutarde, produisent hydrolases glycosidiques et polysaccharide lyases. Lorsqu'elle est produite par des bactéries, ces enzymes dégradent la molécule de cellulose dans la paroi cellulaire, provoquant des maladies végétales, selon les Actes de l'Académie nationale des sciences des États-Unis d'Amérique. Cependant, hydrolases glycosidiques produits par des plantes sont essentiels dans le métabolisme des polysaccharides de la paroi cellulaire, selon Springer Liens. Certaines plantes peuvent contenir des 29 familles de différentes hydrolases glycosidiques.

Isoflavonoïdes synthèse Enzymes

En 2008, des scientifiques de Brookhaven National Laboratory identifiés enzymes importantes dans la modification des isoflavonoïdes qui aident les plantes résistent infections fongiques. Enzymes isoflavonoïde-synthèse sont naturellement présents dans le trèfle blanc, le soja et la luzerne, entre autres plantes. Ces enzymes réalisent de nombreuses fonctions liées à la croissance de la plante, la résistance aux maladies et à la synthèse de grandes molécules, ainsi que la modification de la paroi cellulaire, selon la Brookhaven National Laboratory.

L'alpha-glucosidase

Le processus de fabrication de la bière implique le maltage des grains d'orge, ce qui arrive lorsque les graines sont humides et commencent à germer. Cela nécessite l'action des enzymes qui sont en mesure de transformer l'amidon en sucre, tels que l'alpha-glucosidase, naturellement présentes dans les plantes d'orge et de céréales. Grâce à des techniques de biotechnologie, les chercheurs sont en mesure de modifier les enzymes et les introduire dans les plantes, améliorant ainsi la performance commerciale. Dans le cas de l'alpha-glucosidase, les scientifiques a augmenté sa tolérance à la chaleur élevée imposée par le processus de maltage.

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